レシピ

【ベジレシピ】乳卵なしでも美味しい!豆乳マフィン

マフィン

市販のお菓子は食品添加物が気になる、とはいえ、忙しくて手の込んだお菓子は作れない。

そんなときこそ、手軽で簡単、美味しいマフィンを作ってみましょう。

ビーガンのお菓子は、卵やバターを泡立てる工程がないので想像以上に簡単に作れますよ。

卵乳製品不使用のビーガンマフィンの作り方

マフィン

濃厚で美味しいマフィンです。

乳卵なしとは思えない味ですので、ぜひ試してくださいね。

材料

  • 国産小麦粉 170g
  • アーモンドパウダー(すりゴマ可)10g
  • ベーキングパウダー 6g
  • てんさい糖 45g
  •  1つまみ
  • 菜種油(米油)50g
  • 豆乳 115g
  • バニラエッセンス 少々
  • トッピング お好みで

作り方

※オーブンを210度に余熱しておきます
(電気オーブンの温度の目安ですので、ガスオーブンの場合は200度で様子をみてください)

  1. 小麦粉・アーモンドパウダー・ベーキングパウダーを粉ふるいでふるっておきます
  2. てんさい糖・自然塩・菜種油・豆乳をボウルに入れて、軽く乳化するくらいまで泡だて器で混ぜ、バニラエッセンスを加えます
  3. (2)のボウルに、ふるっておいた粉類を加え、ゴムべらでさっくりと混ぜ合わせ、粉気を少しだけ残しておきます
  4. お好みのトッピングを加えて、粉気がなくなったところで、カップに流し入れます
  5. 210度のオーブンで約30分焼きます
    途中、竹串などで刺してみて、生地がついてこなければ焼き上がり!

マフィンのトッピングは自由!

マフィン

お菓子作りは応用がききますので、トッピングはお好みでかまいませんので以下を参考にしてください。

チョコ好きさんにおススメ!

ココアを入れて、チョコマフィンにする場合は、小麦粉の分量10g分をココアと置き換えて作ります。

お好みで、チョコチップを加えても。

(※キャロブパウダー、キャロブチップを代用する場合も同様の分量でOKです)

果物・野菜好きさんにオススメ!

さつまいも、いちじく、かぼちゃなど、1センチ角に切ってトッピング。

蒸しパンと違い、マフィンはオイルが入るので腹持ちが良いです。

がっつり食べたい人におすすめのお菓子です。

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